Muchos lugares pueden haber invertido millones de dólares en el diseño y construcción de sus barras. Pero si no se han fijado en el tipo de persona que las atenderá, el fracaso puede ser rotundo.


OBJETIVO:

El participante se especializará en el manejo de barra y coctelería clásica de primer nivel, aprendiendo a manipular espirituosos Premium y desarrollar técnicas profesionales con respecto a las nuevas tendencias en el mundo. Además se desarrollaran aspectos fundamentales para brindar un servicio de alta calidad mediante la aplicación de estándares internacionales de servicio.

DIRIGIDO A:

Estudiantes y/o egresados de la carrera de bar, personal de Alimentos & Bebidas.

REQUISITOS:

Conocimientos previos en el ámbito de bar.

CONTENIDO:
Coctelería:

Referencias históricas: la ley seca (EE.UU.)
Apogeo y declive, nuevas tendencias, enfoque actual de la coctelería dentro del contexto de los grandes portafolios que lideran el mercado mundial de espirituosos (Diageo, Pernod Ricard, Bacardi, etc.)
Enfoque Premium de la coctelería

Pisco:
Análisis histórico y cultural de nuestro espirituoso desde su primera destilación hasta nuestros días.
Denominación de origen: en qué posición nos encontramos en realidad
Análisis comparativo de nuestro pisco en relación al pisco chileno y otros destilados de uva (grapa, orujo, jerez, etc…)
Pisco punch, pisco sour, capitán - referencias históricas desconocidas de su creación.
Análisis de las principales marcas
Coctelería

Vinos:
Comprensión practica y didáctica de la composición de los vinos
Análisis de marcas peruanas: Intipalka, Tacama, Tabernero, Vista Alegre.
Análisis practico del servicio de vino: apreciación y decantación

Cerveza artesanal
El mundo de la cerveza: ¿qué es una cerveza artesanal?
¿por qué tomar una cerveza industrial y por qué una artesanal?
Tipos de cerveza artesanal
Análisis de marcas peruanas
Cata
 
Whisky:
Enfoque histórico y composición del whisky
¿por qué whisky y whiskey?
Bourbon
Tipos de Whisky: escoses, irlandés, bourbon, tennessee whisky, japonés, etc.)
Análisis e interpretación de etiquetas
“Premium brands”, marcas Premium
Coctelería

Vodka
Enfoque histórico y composición del vodka
 “Premium brands”, marcas Premium
Coctelería

Ron
Enfoque histórico
 “Premium brands”, marcas Premium
Coctelería

Gin
Enfoque histórico y composición de la ginebra
 “Premium brands”, marcas Premium
Coctelería

Otros licores:

Amaretto, drambuie, baylis, campari, frangelico,  grand marnier, cointreau, etc.
Análisis de procedencia y composición

Coctelería Tiki
Referencias Historicas
Temática Tiki
Coctelería

Aplicación de técnicas de HACCP y BPM para la manipulación de alimentos en el área de bar
Aplicación de inglés profesional para el servicio y manejo de bar

DURACIÓN:          2 MESES
HORARIO:             Viernes, Sábado y Domingo de 8:00 pm. a 10 pm.
COSTO:                  S/ 450.00 por mes